Ingredientes
- Rebanadas de pan de semillas. 4 u
- Zucchini. 1 u
- Berenjenas. 1 u
- Queso de cabra untable. 100 g
- Tomates cherries. 200 g
- Ajo. 2 dientes
- Brotes Crunch de Brócoli. 1 bandeja
- Aceite de oliva. c/n
- Sal y pimienta a gusto
- Zanahorias. 2 u
- Papas. 1 u
- Mostaza de Dijon. 1 cda.
- Aceite de oliva. 1 pocillo
Para la mayonesa vegetal:
Preparación
1
Cortar el zucchini, la berenjena y los tomates. Condimentar con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
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2
Asar o cocinar en horno
hasta que estén tiernos.
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3
Preparar la mayonesa vegetal cocinando las zanahorias y la papa. Procesarlas junto con la mostaza y el aceite hasta obtener una crema.
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4
- Tostar el pan, untar con queso de cabra
y agregar los vegetales asados.
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5
Terminar con los brotes de brócoli
y cerrar el sándwich.
y cerrar el sándwich.